famous_walker: (plavy)
[personal profile] famous_walker
Взять свежевыловленных осьминогов, примерно полкило сырого веса на человека. Пойти к морю помыть их.

IMG_3013

Тщательно промыть, вынуть содержимое головы, так чтобы остались только щупальца.

IMG_3004

Найти на берегу моря камень, и отбить им осьминога, как если бы вы делали мясную отюивную, только чуть-чуть нежнее.

IMG_3005



IMG_3006



Отварить осьминогов в воде без соли, минут 10 после кипения. После отваривания осьмног увеличивается в размере. Нарежьте его на небольшие куски. Налейте в таджин оливковое масло, положите чеснок и петрушку и кусочки свежего ошкуренного помидора (примерно один помидор на одного осьминога). Солить не надо! Осьминог и так соленый.

IMG_3020

Петрушку купите на базаре, завернутую в местную газету.

IMG_3017

IMG_3016

Накрыть крышкой и томить на небольшом огне примерно 45 мин - 1 час. Проверять изредка на вкус, осьминог должен приобрести бархатность и мягкость.

IMG_3015

Мы готовили не в таджине, а большой тяжелой кастрюле, которая с успехом имитировала глиняный таджин.

IMG_3021

Date: 7 Feb 2013 13:46 (UTC)
From: [identity profile] main-marmot.livejournal.com
Колоритный осьминожка! И ты сам его поймал? :)

Date: 9 Feb 2013 18:13 (UTC)
From: [identity profile] famous-walker.livejournal.com
Самому осьминога не поймать кроме как умеючи и при помощи снастей. Купили у рыбаков в Мирлефте, по туристической цене 25 дирхам за кило. Для местных они стоят 15 дирхам:-)

Date: 20 Feb 2013 19:01 (UTC)
From: [identity profile] pashinlexey.livejournal.com
выглядит офигенно!!! (то, что в миске). а как на вкус?
Edited Date: 20 Feb 2013 19:04 (UTC)

Date: 25 Mar 2013 19:42 (UTC)
From: [identity profile] tuchka-tuchka.livejournal.com
Ммммммммм, вкуснятина! Вижу, со вкусом съел!!! А как тебе на вкус ...)))
Панда навеяла)
Когда домой, друг дорогой?

April 2017

M T W T F S S
     12
34 56789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 20 Sep 2017 18:29
Powered by Dreamwidth Studios