![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
famous_walkerВзять свежевыловленных осьминогов, примерно полкило сырого веса на человека. Пойти к морю помыть их.
Тщательно промыть, вынуть содержимое головы, так чтобы остались только щупальца.
Найти на берегу моря камень, и отбить им осьминога, как если бы вы делали мясную отюивную, только чуть-чуть нежнее.
Отварить осьминогов в воде без соли, минут 10 после кипения. После отваривания осьмног увеличивается в размере. Нарежьте его на небольшие куски. Налейте в таджин оливковое масло, положите чеснок и петрушку и кусочки свежего ошкуренного помидора (примерно один помидор на одного осьминога). Солить не надо! Осьминог и так соленый.
Петрушку купите на базаре, завернутую в местную газету.
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне примерно 45 мин - 1 час. Проверять изредка на вкус, осьминог должен приобрести бархатность и мягкость.
Мы готовили не в таджине, а большой тяжелой кастрюле, которая с успехом имитировала глиняный таджин.
Тщательно промыть, вынуть содержимое головы, так чтобы остались только щупальца.
Найти на берегу моря камень, и отбить им осьминога, как если бы вы делали мясную отюивную, только чуть-чуть нежнее.
Отварить осьминогов в воде без соли, минут 10 после кипения. После отваривания осьмног увеличивается в размере. Нарежьте его на небольшие куски. Налейте в таджин оливковое масло, положите чеснок и петрушку и кусочки свежего ошкуренного помидора (примерно один помидор на одного осьминога). Солить не надо! Осьминог и так соленый.
Петрушку купите на базаре, завернутую в местную газету.
Накрыть крышкой и томить на небольшом огне примерно 45 мин - 1 час. Проверять изредка на вкус, осьминог должен приобрести бархатность и мягкость.
Мы готовили не в таджине, а большой тяжелой кастрюле, которая с успехом имитировала глиняный таджин.