famous_walker: (plavy)
[personal profile] famous_walker
Взять свежевыловленных осьминогов, примерно полкило сырого веса на человека. Пойти к морю помыть их.

IMG_3013

Тщательно промыть, вынуть содержимое головы, так чтобы остались только щупальца.

IMG_3004

Найти на берегу моря камень, и отбить им осьминога, как если бы вы делали мясную отюивную, только чуть-чуть нежнее.

IMG_3005



IMG_3006



Отварить осьминогов в воде без соли, минут 10 после кипения. После отваривания осьмног увеличивается в размере. Нарежьте его на небольшие куски. Налейте в таджин оливковое масло, положите чеснок и петрушку и кусочки свежего ошкуренного помидора (примерно один помидор на одного осьминога). Солить не надо! Осьминог и так соленый.

IMG_3020

Петрушку купите на базаре, завернутую в местную газету.

IMG_3017

IMG_3016

Накрыть крышкой и томить на небольшом огне примерно 45 мин - 1 час. Проверять изредка на вкус, осьминог должен приобрести бархатность и мягкость.

IMG_3015

Мы готовили не в таджине, а большой тяжелой кастрюле, которая с успехом имитировала глиняный таджин.

IMG_3021

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

December 2017

M T W T F S S
    123
45678910
111213 14151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated 14 Jun 2025 18:08
Powered by Dreamwidth Studios